Tortilla-Kuchen

Name: Tortilla pie
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2-4
Ingredients: 1 wholegrain tortilla; 3 eggs; 125 ml single cream; 25 grams baby spinach (a handfull); 45 grams leek; About 50 grams feta cheese with sun-dried tomato; Oil for frying

Tortillas/Wraps eignen sich hervorragend als Boden für Aufläufe unterwegs. Ich habe sie mit Spinat und Feta gefüllt – ein wirklich leckeres Mittagessen in der freien Natur! Mit einem Hajka-Ofen ist die Zubereitung kinderleicht, aber es funktioniert auch auf einem normalen Campingkocher. Wichtig ist nur, etwas Geduld mitzubringen und die Hitze niedrig zu halten.

Creator

Maggy Elva Solberg - friluftsmat.no

Tortilla pie

Servings

2-4

Prep Time

10 minutes

Cook Time

20 minutes

Parts to use

Baking tin

.

Ingredients

- for 1 pie:

1 wholegrain tortilla
3 eggs
125 ml single cream
25 grams baby spinach (a handfull)
45 grams leek
About 50 grams feta cheese with sun-dried tomato
Oil for frying

Directions

How to make the Tortilla Pie in a Hajka oven:

Whisk together the eggs and cream with a fork. Pour into a sealed bottle or similar.
Cut the leek in half, then into thin slices. Roughly chop the spinach.
Heat a little oil in the frying pan over medium heat and fry the leek until soft. Add the spinach and fry until wilted.
Transfer to a plate.
Place the tortilla in the frying pan, add the leek and spinach, then pour in the egg mixture. Pick out pieces of feta and sun-dried tomato from the packet and spread over the filling.
Put the pan in the oven, cover with a lid, and bake for about 20 minutes or until the egg mixture has set on top.
Lift out of the pan, cut into 2–4 pieces. Serve and enjoy!

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