Förhindra bränd botten på kakor och bröd
Hajka utomhusugn är utformad med en värmereflektor som minskar bottenvärmen, vilket ger en mycket jämn värmefördelning. Ibland kan det dock bli för mycket bottenvärme vid bakning.
Artikeln beskriver hur man undviker att botten bränns vid bakning:
- Direkt på ugnsgallret
- I bakformen
- Med pizza-/bakstålet
Allmänna tips för att minska bottenvärmen
Förvärm alltid din Hajka när du bakar, precis som du gör med din vanliga ugn hemma. Förvärmning minskar gräddningstiden och förhindrar därmed att botten bränns vid.
Använd låg effekt/värme vid bakning.
Använd bakplåtspapper på ugnsgallret, i bakformen eller på pizza-/bakplåten – dubbla lager är ännu mer effektivt! Bakplåtspapper med struktur isolerar värmen ännu bättre. Du kan också skrynkla bakplåtspappret genom att rynka det och sedan platta till det igen – detta skapar en luftspalt.
Runt bakplåtspapper för airfryers (18 cm) är också perfekt. Det finns även bakplåtar gjorda av bakplåtspapper som är speciellt utformade för användning med airfryers.
Se det här blogginlägget om hur man skär ut en perfekt rundel av bakplåtspapper .
________________
Grädda direkt på ugnsgallret – sänk undervärmen
Använd bakplåtspapper , återanvändbart silikonbakplåtspapper eller en silikonmatta för airfryer.
Böj flikarna på ugnsgallret som centrerar bakformen. Vänd sedan ugnsgallret upp och ner. Flikarna skapar då mer avstånd från den rostfria plattan.
När du ställer ugnsgallret upp och ner skapar flikarna mer avstånd från den rostfria plattan.
________________
Grädda i bakformen – sänk undervärmen
Obs! Bakformen kan placeras på den rostfria plåten + ugnsgallret ELLER på pizza-/bakstålet.
Förvärm på medelvärme och grädda sedan på låg värme .
Använd bakplåtspapper; dubbla lager är ännu effektivare.
Använd en silikonform – en 18 cm (7 tum) bakform passar till Hajka. Du hittar dem på Amazon eller i köksbutiker.
Sökterm: "Silikonplåt för airfryer 18 cm"
Böj flikarna på ugnsgallret som centrerar bakformen. Vänd sedan ugnsgallret upp och ner . Flikarna skapar då mer avstånd från den rostfria plattan (se bilden ovan).
Använd värmefördelaren (bilder nedan)
Bakformen ovanpå bakstålet, ugnsgallret minskar bottenvärmen.
________________
Grädda med pizza-/bakstålet – sänk undervärmen
Använd bakplåtspapper , återanvändbart silikonbakplåtspapper eller en silikonmatta för airfryer.
Placera den rostfria plattan på värmereflektorn (delen med krokarna) i kombination med pizza-/bakstålet. Detta kommer att sänka bottenvärmen avsevärt.
Lägg ugnsgallret under pizzan/brödet.
När du använder pizza-/bakstålet i kombination med en bakform kan du även lägga till ugnsgallret nedanför – med flikarna uppåt eller nedåt. Med flikarna nedåt blir bottenvärmen betydligt lägre.
Bakstål i kombination med rostfri platta.
Med flikarna nedåt mot ugnsgallret blir bottenvärmen betydligt lägre.
________________
Om du har fler idéer om hur man förhindrar att botten på kakor och bröd bränns vid när man gräddar i Hajka, lägg gärna till en kommentar nedan!
Lycka till med bakningen!
/Eric
4 kommentarer
The flaps are best bent with a small pair of pliers or by pressing on the flap with a hard tool, such as the backside of a knife.
Thanks for the extra hints. I’ll have to try parchment paper next time we’re out. One other thing I did was got a thermometer to gauge the inside temp so it didn’t get too high before putting in the food. Once it stabilizes, I’ll put the food in. Also, a lot of patience is needed and a low flame. I think we’re used to quick cooking stoves like the jetboil that heat things up in minutes. This really is like cooking in an oven at home and requires time.
The first two things I tried burned because I tried to rush it. This morning’s cinnamon roles turned out perfectly!
Hello from Australia. After inadvertently cremating my first pizza, I set about doing a little experimenting and research. Here are my findings. LPG gas burns hotter than propane gas. If I am using LPG as a heating source, I use a heat diffuser (available from camping and kitchen suppliers) along with a perforated silicon mat or air fryer silicon basket (found a perfect size that fits the enameled dish. The perforated mat still produced a wonderful crust on the pizza.
When I use the Jetboil as a heating source, I have absolutely no issues with overheating and no additional silicon mats or vessels are required. I do use parchment paper regardless of the heating source as it makes for an easy clean up between back to back cooking of meals.
I did purchase a round, zippered camping storage bag which hold the diffuser mat and all the other accessories, along with the oven, nicely. Too easy.
Absolutely love this oven, quirks and all.
Cheers. 🇦🇺 🦘
Hi Eric
Could you explain how to bend the flaps of the oven grate carefully ?
Thank you
Yannick